导语：干墨鱼就是干货墨鱼，对于干墨鱼，大家应该是不陌生的，因为在很多超市里面现在都是有墨鱼干出售的。干墨鱼既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，所以，在我们现实生活中，干墨鱼除了正常食用之外，还可以作为药用的。很多人都吃过干墨鱼，但大大家知道干墨鱼的营养价值都有哪些吗?干墨鱼怎么泡发呢?今天，本站就一一为大家介绍!
干墨鱼既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材。
干墨鱼的营养价值介绍
干墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，干墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，干墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用干墨鱼皆为有益。
干墨鱼怎么泡发
吃墨鱼前需要把干墨鱼发好。这是一个等待的过程，因为发干墨鱼需要很长的时间。有什么方法可以发墨鱼干快呢?下面小编和大家一起分享一下，首先把干墨鱼放到盆子里，放入温水一起泡两个小时，然后换成凉水泡7个小时，期间要经常换水，这样才发得快。还有一个方法是在泡墨鱼的水中加入少许的纯碱一起泡，这样发得也快。但要注意的是，温水的温度是不能够太高的，如果太高的话是会导致干墨鱼的营养流失的，到时干墨鱼丧失了营养价值，因此建议不要使用过烫的水来泡干墨鱼。
如何挑选干墨鱼
挑选干墨鱼时，一要判断其软硬度。质量好的干鱼柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二是看色泽。优质干鱼微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
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