猪大肠有的人很喜欢吃，有的人不喜欢，其实猪大肠只要做的好，还是很美味的，比如这道九转大肠。九转大肠是一道山东菜，属于鲁菜系，成菜后酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，非常好吃。现在就为大家介绍九转大肠的做法，喜欢吃就看看吧！
九转大肠的正宗做法
食材：
猪大肠250克、香菜1根、蒜末适量、葱末10克、姜末10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
九转大肠的做法：
1、香菜切段；
2、大肠切成段，然后放入沸水中焯透，捞出沥干水分；
3、锅中热油，油温烧至七成热，放入煮好的肥肠，炸至焦黄色，捞出；
4、锅中留底油，加葱姜蒜末炒出香味，再烹入醋，料酒，酱油、白糖、精盐，加入大肠翻炒均匀；
5、然后转小火，加盖焖至汤汁收干，放胡椒粉炒匀，盛出，撒上香菜即成。
小贴士：
猪大肠就是我们所说的肥肠，含脂肪等营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。