导语：说到“黄皮”，可能北方的朋友不太知道它，因为，它是海南地区特产的一种水果。在海南，到了黄皮成熟的季节，几乎人人都会食用黄皮。但是有些初次吃黄皮的朋友可能会疑问:黄皮的皮能吃吗?下面，本站就为您解答，并为您介绍黄皮的功效与作用及食用方法。
黄皮又称黄皮果，是一种营养价值很高水果。
黄皮的功效与作用
黄皮营养价值很高，含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等多种微量元素。黄皮还含有多酚类、黄酮苷等具有保健功能的成分，具有开胃、消食、解油腻、松弛肌肉紧张、缓解咳嗽、化痰平喘、预防感冒之功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄皮的皮能吃吗
黄皮的果皮具有降火之功效，那一层薄薄软软、味道苦涩的果皮可不容忽视，如果你能接受，最好也一块吃下去。如果想要达到一定的食疗效果，可以选择在直接生食黄皮时，将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下。这样的吃法自然也是最直接的最简单的。另外，取果皮用来煲汤喝也是不错的选择。用黄皮的果皮和鸡肉一同煲汤，具有健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力的作用，这一做法也很适合处于特殊时期的孕妇食用。
黄皮含有多酚类、黄酮苷等具有保健功能的成分，因此具有开胃、消食、缓解咳嗽等功效。
黄皮的食用方法
1、黄皮蜜饯
材料：黄皮适量、食盐少许
做法：先将黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来。然后将黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。
2、黄皮鸡汤
材料：鸡汤500g，调料食盐适量
做法：鸡汤先煮好。取部分鸡汤放入小锅中，加入黄皮，煮大概15分钟，加盐调味，出锅。
3、糖渍黄皮
材料：黄皮500g，元贞糖适量
做法：新鲜的黄皮洗净控干水，去核，撒上白糖腌制，时间自定，也可以放冰箱。腌制出汁时，煮开，尽量煮掉水分，打开盖子煮，收汁后即可。
4、山黄皮蒸鱼腩
材料：鱼肉300克，腌黄皮30克，紫苏3片，薄荷5片，食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油适量
做法：把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟;紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合;再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁;把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟，最后放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。
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