导语：生蚝是大家最为熟悉的一种海产品，它营养价值颇高，含丰富的蛋白质和人体所缺的锌，因此它又称为“海里的牛奶”。日常生活中不少人喜欢食用生蚝，最出名的做法当属蒜茸生蚝。那么，除了蒜茸生蚝，生蚝还用哪些食用方法呢?食用生蚝又有哪些对人体有益的作用呢?下面，本站就为您介绍生蚝的作用与功效;生蚝的食用方法。
生蚝营养价值颇高，被人称为“海里的牛奶”。
生蚝的作用与功效
1、益智健脑
生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
2、可抑制血小板聚集
生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
3、提高机体免疫力
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
4、治心神不安，惊悸失眠
生蚝质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(《伤寒论》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
常吃生蚝可以提高人体免疫能力
生蚝的禁忌
1、生蚝性微寒，胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜多食
2、生蚝含有大量的锌，与高纤维的食物同食，会降低人体对锌的吸收能力。
生蚝的食用方法
1、蒜茸生蚝
材料：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油
做法：将新鲜生蚝洗净沥干摆盘。大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。再将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。蒸锅水烧开后，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。最后撒入葱花点缀即可。
2、猪手炆生蚝
材料：猪手、生蚝、八角、香料、酱油
做法：先将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。然后将猪手出水，去除腥味。再将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，把猪手炆入味和软烂。最后放入上好酱油调色，即可上碟。
3、芝士焗生蚝
材料：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士
做法：将生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。再将生蚝的壳刷洗干净备用。把烤箱调至200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7-8分钟即可。
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