【主料】
鸡一只约1300克，生栗子适量
【调料】
酱油30克，黄酒50克，冰糖20克，盐6克，八角2个，桂皮一小块，花椒十粒，葱姜适量
【做法】
1.栗子用开水煮两分钟，用刀切一个小口，然后把皮剥下来，非常好剥，里外能一起全剥下来
2.鸡剁成大块，冷水下锅，焯两分钟捞出，葱切段姜切厚片备用
3.炒锅放少许水，放冰糖，炒一个糖色，至紫红色时将焯好的鸡块放下去大火快炒十秒钟
4.接着放酱油和黄酒爆香，再放所有香料和葱姜，倒开水烧开，放盐，小火烧一小时左右
5.烧够时间后将栗子放进锅中，再盖锅盖小火焖十分钟就可以了，喜欢收汁就大火收下汁，我喜欢就连汤一起上，一样有滋味
【后记】
1.这道菜简单，难度就在于炒糖色，其它都不难，如果觉得不会炒糖色，那么就放酱油，然后直接放点冰糖就行，一定用小火来煮，这样汤色才清亮，盛出来颜色才好看。
2.由于我这个鸡算是马马虎虎的柴鸡，所以肉硬一些，需要多炖一会儿，如果用超市里的鸡，那么炖半小时就行了
3.栗子煮十分钟一般就会酥了，不要再煮了，再煮就碎了。