1.香菇和蒜头切粒,用油炸过。2.准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟。3.加入一点生粉水,搅拌1分钟,关火。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主,千万不能用老抽。搅拌的时候一...
04-17
9 香槟汁推荐指数★★★★口味:酒香味突出,带有轻微的酸甜味。配方1用料:张裕香槟酒2瓶(1.5升/瓶),罐装七喜660毫升,白糖100克,黄柠檬12个,味精100克,盐15克,吉士粉30克。制作:黄柠檬一切六块,跟其他用料(吉士粉除外)一起放入锅...
12-01
牛排酱汁有哪些经典一:黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础,在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明,浓郁的胡椒味之后,是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气,最后是醇厚的...
01-03
鱿鱼很多人都爱吃,平时我们吃鱿鱼,要么烤着吃,要么炒着吃,今天教大家一道特色的鱿鱼的做法,那就是酱汁鱿鱼。这道菜主要是用鱿鱼作为主料,还加入了甜面酱、葱姜、料酒、白糖、孜然粉等配料,做出来的鱿鱼口感更加丰富,韧劲十足...
06-25
生抽3勺、香醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖,搅拌均匀。也可加入熟芝麻、花生碎。酱汁通常为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或用于蘸料。酱汁使食物保持湿润,...
01-03
凉拌菜只要酱汁调得好,随便拌什么蔬菜都好吃。奉上万能凉拌汁秘方,学会了它,什么凉菜都搞得定!万能凉拌汁食 材:葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮做法:1.食用油倒入碗中,...
11-01
糖醋排骨、糯米排骨等骨头美食,非常受大众的欢迎,人们享受的就是允嚼骨头和肉之间巧妙口感!镇江脆鱼排骨菜谱特色:酸甜松脆的炸鱼排骨,看波送酒一流。诀窍:煎东西时,先用高温烧制铁镬,再将铁镬离火一阵,将要煎的食材铺排好在铁...
12-24
炸鸡是每个孩子都爱的点心,除了单吃之外,加上芝士和韩式辣酱别有风味哦。这一道料理很容易上手,快来试试吧^^份量:4人份烹调时间:20分钟食材:鸡胸肉600g黑胡椒2小匙酱油2大匙米酒1大匙太白粉1大匙木薯粉1杯黑芝麻少许焗烤芝...
11-03
番茄洗净切丁,小白菜掰开,香葱切末,黄豆芽洗净,锅中加适量油,烧热后,加姜丝和葱末炒香,加入蕃茄丁炒匀,改小火慢炒,加盐,再加生抽、蚝油拌匀,放入番茄酱炒匀,再加两大碗清水,大火煮开,加黄豆芽煮开,面条放进去煮熟,加小白菜,调入鸡精拌...
08-18
炒菜一般是用大火收汁,大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然容易糊锅。但是如果制作的菜肴需要用淀粉,或者在热菜时需要添加一点水,则需要先用大火加热,最后用小火收汁,这个时...
01-05
世界上有无数的美味等待着人们的品尝,而制作美味中有很多调料是必备的材料,很多人喜欢吃千岛酱,千岛酱有非常独特的滋味,让人吃过以后还会回味无穷,凯撒酱是一种沙拉酱,很多食物都需要搭配凯撒酱来食用。那么千岛酱和凯撒酱...
07-06
豆汁是老北京独具特色的传统小吃。豆汁历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,据文字记载已有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,其在经过烫豆、磨豆、淀粉分...
01-01
大火比小火收汁快。大火收汁可以更快的蒸发,但是很容易糊锅,小火收汁的时候要时不时地翻炒锅里,这样不容易粘锅,具体还是要看当时做的什么菜,根据菜来决定。有些菜还需要用淀粉收汁,这种做法一般在用水最好的淀粉收汁的时候...
03-25
准备2-3个芒果,去掉芒果的果皮取出果肉,将果肉切成肉粒,放入料理机里搅成泥状,把搅好的芒果泥取出,放在杯子中,加入适量的蜂蜜,再放入适量凉白开,把它们调匀。芒果汁怎么做食材:芒果2-3个,蜂蜜芒果汁的做法:1.准备2-3个新鲜的芒...
08-20
榨西瓜汁时,对于有籽西瓜,可以选择去籽,也可以不去籽,看个人选择吧。1、可以不用去籽,把它切好放进榨汁机里,打好后籽自然就被打碎了,而且籽里面含有相当大的营养,喝了对人体有好处。2、但是,没有去籽的西瓜榨的汁口感会差一些...
12-31
日常生活中一般是大火收汁。大火收汁指的就是在烧菜结尾的时候,可以把火开大,然后把多余的汤汁给烧干,只留下一部分的汁液,收汁可以使菜的汤汁更加浓稠,更美味。在烹饪菜肴的时候,大火收汁会让菜的汤汁蒸发的更快,所以需要进...
02-24
白酱油和普通酱油区别:1、工艺:白酱油是以脱脂大豆为原料,采用工业的方法制成;普通酱油是以大豆和小麦为主要原料,通过自然发酵制成。2、颜色:白酱油是无色透明状,普通酱油呈黑色。3、口感:白酱油口感清淡,普通酱油口感厚重。4...
01-02
油柑汁是用油柑果制作成的一种饮品。自制油柑汁:油柑适量、白糖或冰糖适量、矿泉水适量。将油柑去核,糖先用一点热水融化,然后全部材料放到榨汁机,过滤掉油柑渣即可。糖根据个人口味适当增减,冰镇一下口味更佳。油柑有些地...
01-03
1、原料不同:黄豆酱又称大豆酱、东北大酱,用黄豆炒熟,然后磨碎,再经过发酵而成的;豆瓣酱用蚕豆或者黄豆,加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。2、口味不同:黄豆酱咸甜适口,可用于焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式;豆瓣酱可以添加辣椒...
03-27
芝麻酱和花生酱都是生活中常见的调料,很多人在做饭和拌面时都会用到它们,浓郁的酱香会让人食欲大开。芝麻酱和花生酱从字面上来看,一个是芝麻做成的酱,另一个就是花生做成的酱。那么,芝麻酱和花生酱还有什么区别呢?一、原料...
07-11
猕猴桃剥皮,然后切小块。然后放入榨汁机中,加入半杯纯净水,开始榨汁。炸好之后倒入杯中即可。果汁怎么榨原料:猕猴桃2个,水半杯榨果汁的方法:1、猕猴桃剥皮,然后切小块;2、然后放入榨汁机中,加入半杯纯净水,开始榨汁;3、炸好之...
08-04
南乳汁是豆腐乳汁。南乳汁是用豆腐乳为主料,以盐、味精、糖、辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁,主要是用来给食物增添鲜味。南乳汁主要产自于浙江一带,是种腌制而成的食品。南乳汁能有效提高人的食欲和口味。南乳汁因其口感颇...
01-02
五花肉、豆腐干、香菇洗净切成小丁,锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放八角炒香,五花肉丁炒出油,加黄酱、甜面酱和清水拌匀,小火炸10分钟,放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、继续炸10分钟。炸酱面的酱怎么做食材:五花肉1块,豆腐干,香菇...
08-21
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱。但传统炸酱面一般是用的干黄酱,可能是以前日子比较贫穷,黄酱比较便宜原因。炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、上海、天津、东北、广东也有不同制法的炸酱面。干黄酱一般偏咸,但甜面酱有点...
12-31
勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理,使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液,达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁,如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时,注意芡汁加入的时机,要在锅中的汤汁保持...
01-03