导语：年夜饭不管是热菜还是凉菜，都是要准备齐全的，因为过年大家都开心，难免要喝点小酒，这喝酒没有凉菜怎么行?那么，2019年夜饭菜谱凉菜要做哪些合适?以下为您推荐2019年夜饭菜谱大全之凉菜做法。
2019年夜饭菜谱凉菜推荐：酒鬼花生
年夜饭
食材准备：花生米，干红辣椒，花椒，盐，白糖。
做法：
1、花生泡一泡，然后剥去红衣，吸干水份后冷冻一夜;
2、炒锅中放油，放入冷冻好的花生米，小火加热，炸熟后捞出;
3、待油温升高后，将花生米复炸一次，捞出沥油;
4、锅中留少许底油，放入花椒，干红辣椒炒香;
5、然后倒入花生米翻炒，加入适量盐，白糖调味，炒匀后晾凉即可。
2019年夜饭菜谱凉菜推荐：凉拌三丝
年夜饭
主料：豆皮卷 (120G) 黄瓜 (100G) 胡萝卜 (100G) 辅料 盐 (适量) 芥末沙拉 (适量) 胡椒粉 (适量) 辣椒油(适量)
厨具： 煮锅 分类 微辣 拌 廿分钟 普通难度
做法:
1、准备食材
2、把豆腐皮、黄瓜切丝
3、胡萝卜切丝焯一下
4、凉水浸一下胡萝卜丝，控水。
5、把所有食材放容器调入芥末沙拉
6、调入盐、胡椒粉、辣椒油即可。
小窍门：
根据自己口味放
小贴士
吃的时候可以用豆皮卷着吃。
2019年夜饭菜谱凉菜推荐：凉拌粉丝
年夜饭
材料：干粉丝，胡萝卜，红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精
做法：
1、粉丝入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分，胡萝卜切成丝，越细越好，锅里焯一下，捞出，过凉沥干水分，大蒜去皮，捣成蒜泥
2、用大蒜泥，白糖米醋盐 鸡精 调成汁
3、把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀再加红油拌均匀就好了。
2019年夜饭菜谱凉菜推荐：凉拌皮蛋豆腐
年夜饭
材料：内脂豆腐一盒，皮蛋1个，香菜适量，红椒适量，生抽适量，陈醋适量，芝麻油适量，
做法步骤
1、准备内脂豆腐一盒。
2、用剪刀把豆腐盒后面四个边角剪开，轻轻磕一下，目的是让豆腐与盒子松动，好脱出。
3、豆腐盒子正面的封口剪开，倒扣在盘子上。
4、这样豆腐放在盘子上了。
5、调汁：生抽?陈醋?芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，搅拌开。 喜欢其他酱汁的可以加其他酱汁，自己喜欢就好。
6、把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。
7、香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。
8、凉拌皮蛋豆腐就做好了。
小窍门
1、内脂豆腐很嫩，注意从盒子里取出来的步骤要小心。
2、把内脂豆腐切片或块状，会更入味，我这次只是想用整块豆腐所以没有切开，大家根据个人喜好来。
3、不喜欢香菜的就不放香菜，喜欢小葱的，可以放小葱，自己想怎么来，自己开心就好。
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