导语：12月21日就是冬至了，从这一天起我国开始步入“数九寒天”。温江人都有冬至吃羊肉的习惯，一家人围坐一起，吃一顿热气腾腾的羊肉，简直美滋滋。泉州人“冬节不回家无祖”，冬至为24个节气之一，特别为人们所重视，泉州人称冬至为“冬节小年兜”，节日前夕，家家户户要“搓丸”。那么你的家乡冬至吃什么呢?冬至除了节令食物，温补的美食也不可缺少啊。 小编介绍4种温补美食佳肴，大家就炖着吃吧。
1、冬至吃什么：秋风起，食腊味——香芋腊鸭排骨煲
每年的冬至日，全国各地的人们都会以不同的方式来庆贺，形成了各地的风俗习惯，也流传下来了各具特色的冬至美食。在南部地区，尤其是广东，腊味是必不可少的。到了这一天，林林总总的腊味店开遍街头巷尾，“四条腿的除了板凳，有翅膀的除了飞机”统统一腊了之，有腊肉、腊肠、腊鸭•••空气里都是腊味浓郁的香味，令人一闻就食指大动。香芋腊鸭排骨煲就是一道典型的腊味菜，以腊鸭同时搭配鲜嫩的排骨和细软的芋头，加入猪骨原汤和三花淡奶炒制而成。揭盖时涌出一阵白雾，夹杂那扑鼻的腊味浓香一攻，饭小二站也站不稳了。
2、冬至吃什么：蒸蒸日上——米粉蒸羊肉
从冬至这天起，我国就开始进入了“数九寒天”，即人们常说的“进九“，此时，无论南北方都开启了冬天模式，除了在出行时要做好防寒保暖的准备，在饮食上，也要来点儿暖乎乎的美食。俗话说“冬至到，羊肉俏”，到了这一天，吃一顿热气腾腾的羊肉，是不少家庭的选择，在西部地区，象征着”蒸蒸日上“的米粉蒸羊肉可谓是深得人心。做这道菜最重要的，就是羊肉的入味和烹调，其中配料米粉起了重大作用，不仅可以吸油腻，还可以保存水分，使得羊肉最终的味道醇香诱人、油而不腻、鲜而不膻，吃起来相当过瘾!
3、冬至吃什么：温补养生——清汤冬菜萝卜牛腩
俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至前后是养生进补的大好时机。在北部地区，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的”绝佳搭档“是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰!要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜，在清汤里加入冬菜，犹如画龙点睛之笔，整道汤会立马风味鲜美，清香四溢。
4、冬至吃什么：年年有余、步步高升——黄鱼烧年糕
冬至是中国农历中一个重要的节气，素来有”冬至大如年”的说法，这时，临近年尾，新的一年即将开启，人们都希望在此时节能讨个好彩头。在东部地区，寓意着“年年有余、步步高升”的黄鱼烧年糕，就广受欢迎。可能是由于人们将心中对来年的期盼寄托在了这道菜里，所以对于菜肴的口感格外挑剔。年糕一定要选择用晚稻的米打造的手工年糕，黄鱼一定要将头部的鳞片一并去掉，使其更有利于去腥，而烧制鱼肉的汤一定要用鱼骨原汤。精心挑选的原料再经小葱、土酱、猪油熬得汤汁浓稠、色泽红亮，就可以出锅开吃啦!
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