1、大烤箱烤蛋挞要将温度设定在200度，上下加风扇对流模式，烤制时间大约为15-20分钟。2、小烤箱烤蛋挞温度设定为180度，上下火模式，大概烤15分钟即可。在烤蛋挞之前，烤箱可以提前预热，倒鸡蛋液的时候可以不用倒满，否则烤的时候容易溢出来，只需要八分满就可以了。
蛋挞的家庭做法：
1、首先把把鸡蛋和纯牛奶拿出来备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清要分开，蛋清可以另作他用。
2、把蛋黄用筷子搅打均匀，然后再放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，然后再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。
3、拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重，很简单的调配，但是做出来的味道和口感非常好。
4、蛋挞液好了之后，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
5、用烤箱烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了。