饮中八仙是指李白、贺知章、李适之、汝阳王李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。饮中八仙是指唐朝时期嗜好饮酒的八位学者，也被称为酒中八仙，或者是醉八仙。杜甫有《饮中八仙歌》，瓷器画面绘饮中八仙，每每于人物之上书以人名，以清朝为多见。
饮中八仙出处：
一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。六仙李白：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。
七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。