一只小龙虾的重量主要需要看是多大的小龙虾，如果是个头大一点的，一只的重量大概是45克-50克。如果是小一点的估计一只的重量为25克-40克，所以是不能确定的。一般一斤小龙虾有10只-20只左右。
在小龙虾的生长周期中，因生长速度较快，一般春季繁殖的虾苗，经2～3个月的饲养，其规格就可以达到6厘米以上，即可捕捞上市。通常在7～8月份开始捕捞。而秋季繁殖的幼虾，经过越冬后，至第二年的6～7月份，其规格可达8厘米以上，长得比较丰满，壳硬肉厚。
小龙虾在6厘米以前，雌雄虾的体重增长都较缓慢，两者之间的生长速度没有显著的差异；6厘米以后，体重增长加快，并且雄虾的生长速度逐渐快于雌虾。雄虾的捕获规格以体长6.0～6.5厘米为宜，即全长8.0～8.5厘米、体重至少18克；雌虾的捕获也以体长6.0～6.5厘米为宜，即全长8.0～8.5厘米、体重至少15克。
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。