炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，时间不宜过长，以免色泽发黑。
主料：四季豆200克
辅料：
油适量 盐适量干红辣椒适量 猪肉末50克
葱适量 姜适量 蒜末适量 生抽适量 酱油适量
做法：
1. 所有的食材准备好
2. 肉切末，四季豆摘去老筋，切成6厘米长的段，洗干净，沥干水分
3. 锅里倒入油，放入四季豆段，大火将四季豆炸至外皮微微发皱
4. 捞出，控油待用
5. 锅里留底油，倒入猪肉末，滑散，大火快炒
6. 加入料酒、生抽、蒜瓣、干红辣椒、葱、姜末，翻炒均匀
7. 下入四季豆段，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可
8. 成品
小贴士：
干煸是川菜中很常用的一种烹饪手法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感，这个菜里，虽然四季豆用油炸过，但是四季豆不吸油，随意不必怕过油会让四季豆吸收过多的油脂哦。