导语：小寒，时令进入三九天，天气开始进入一年中最寒冷的时令，同时我们也迎来了腊月，今年小寒节气和腊八节是同一天，都是1月5日。年节将近，家人即将团聚，人的心情注定是喜悦的。煮上一锅香喷喷的腊八粥，腌上一坛味道浓郁的腊八蒜，栽上一盆翠绿芬芳的水仙，与冬日的严寒里，静待佳节将至的温暖吧!小寒节气吃什么?不妨泡腊八蒜吃上一口感受这酸爽的好滋味吧。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。
然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。
“小寒大寒，冷成冰团”，1月5日小寒，是一年的第23个节气，一年中最寒冷的时段正式拉开帷幕，而小寒一过，马上就要进入“出门冰上走”的三九天了。北风带来了纯净的蓝天、和煦的冬阳、清冽的空气，同时也带来了气温的下降。
》》》二十四节气之小寒节气