1、高筋面粉500克，水400克加5克盐，分次倒入面粉中，而后用不手五指分开不停地搅拌，使面粉没一点干粉，再用力和成团，稍醒十几分钟，再用力揉，如此要反复三次，使面团外表光滑内部细腻，然后密封静醒30分钟以上。
2、揪面片。把醒好的面团放在案板上，先用擀面杖压成能卷到擀面杖上，而后卷在擀面杖上，两手掌根用力压并往上推的合力，把面皮擀成0.5毫米的大片，再裁切成2厘米宽的长条，左手托长面皮露出1厘米左右，右手用力揪下来，即成揪片。锅水浇开，下揪片并划开，揪片漂浮在水面，我可盛在碗中。
3、浇头。这里用油泼揪片介绍，先给揪片放上3克盐、2克鸡精、10克山西老陈醋，再把蒜捣成泥放在揪片上，干红辣子碎也放上，烧30克油冒烟，泼在揪片上。一碗油泼揪片就可品尝了。
揪片浇头可是臊子，可是炸酱，可是西红柿卤等，你喜欢吃的菜都可做浇头。也可与你喜欢的任一菜炒。